Tischi Toschi definisce il siciliano emigrato che, al rientro nei luoghi di origine, in vacanza o per fare definitivo rientro, è riconoscibile per aver perso la parlata ed il modo di fare tradizionali. Per questo motivo, riferendosi all'emigrato, si diceva che parlava alla

"tischi toschi"

.

Gli ispettori della guida Michelin sono rimasti colpiti dall'origine del nome di questa Trattoria nel cuore di Taormina, tanto da riprenderlo nella guida Michelin 2017.

Il nome definisce il siciliano emigrato che al rientro è riconoscibile per aver perso la parlata e il modo di fare tradizionali. Sulla tavola di questo ristorante, invece, gli autentici sapori di Sicilia hanno la meglio: ottime materie prime trattate con cura in un ambiente semplice e simpatico, in pieno centro.

Tischi Toschi vuol dire anche una delle trattorie più rinomate della Sicilia, spostata nel tempo, dal suo patron Luca Casablanca, da Messina a Taormina. Una trattoria gourmet insomma, così come lo è l’ambiente, i coperti sono pochi, ma la qualità della cucina è decisamente alta. Luca cura, oltre che gli abbinamenti di sapori, anche una ricerca meticolosa nella scelta delle materie prime. Non per niente La Trattoria "Tischi Toschi" di Taormina è uno delle più rinomate trattorie slow food in Sicilia. Infatti, anche quest'anno Tischi Toschi si è confermata con le tre chiocciole che Slow Food assegna alle migliori trattorie che rispettano i prinicipi dello slow food: dare il giusto valore al cibo, rispettando le tradizioni ed i produttori, in perfetta armonia con l'ambiente ed il nostro ecosistema. Il rispetto del cibo passa attraverso il rispetto della stagionalità dei prodotti che portiamo in tavola, ecco perchè da Tischi Toschi non troverete un menu fisso.

Nella nostra carta troverai materie prime provenienti da tutta la Sicilia: dai prodotti di tonnara del trapanese, ai formaggi del ragusano, ai funghi e primizie dei nebrodi, ai pesci dello Stretto, pesce spada e pesce azzurro di qualità. Questa ricerca costante delle migliori materie prime siciliane ci ha permesso di offrire piatti che sono diventati il sinonimo di Tischi  Toschi nel mondo: le Polpette di finocchietto, il Caciocavallo all'Argentiera, il Ventre di Stocco con Patate, il Gelo di Limone solo per citare alcune dei piatti più amati dai nostri ospiti.

La tradizione è la bussola che orienta Luca Casablanca nella creazione dei suoi menu. La stessa tradizione che “guida” tutt’oggi la nostra terra: nonostante il passare del tempo, infatti, la Sicilia resta legata alle sue origini, alla tradizione per l’appunto, vista come depositaria di storie, sapori, vissuti. Lo Stretto di Messina, poi, “contiene” tra le più antiche storie di tutti i tempi: dalla mitologia, alla storia, alle leggende. E se i mostri Scilla e Cariddi, che tanto decantava Omero, sono divenuti “simbolo” di quei luoghi, anche le antiche tradizioni legate al mare non sono di meno. Il pesce spada è un pesce che simboleggia appieno le acque dello Stretto. Secondo una tradizione orale che si tramanda nei villaggi dei pescatori, il pesce spada ed i pesci che si pescano nello Stretto sono più buoni perchè le "carni" del pesce sono più muscolose in quanto il pesce è costretto a nuotare e a rimanere sempre in movimento a causa delle forti correnti presenti in questo tratto di mare.

Tutto questo ci ha permesso di raggiungere traguardi sempre più alti ed è la sfida con la quale ogni giorno ci confrontiamo: offrire ai nostri visitatori materie prime del territorio di altissima qualità preparate nel rispetto della tradizione e della cultura gastronomica che si è sviluppata in Sicilia nei secoli. Questo impegno diuturno ci viene risocosciuto, oltre che dai nostri clienti, anche da autorevoli guide di prestigio. Ad esempio, Gambero Rosso ci premia assegnandoci i tre gamberi  per indicare all'utente consapevole la qualità che Tischi Toschi da sempre offre.

"L'Italia senza la Sicilia non lascia immagine nello spirito" J. W. Goethe.

Come detto all'inizio, i coperti sono veramente pochi per poter garantire ai nostri ospiti la migliore qualità. Quindi, se sei a Taormina in vacanza o per lavoro e vuoi gustare la nostra cucina, ti consiglio di prenotare in anticipo: spesso i posti della mia Trattoria sono tutti occupati e ci dispiacerebbe non poterti accogliere nel migliore dei modi. L'ospitalità siciliana è conosciuta ovunque e non vorremmo lasciare un pessimo ricordo proprio noi che della tradizione siciliana siamo cultori.